Santa Caterina Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2015

Il Chianti Classico Gran Selezione Santa Caterina prende il nome da un vigneto di quattro ettari, esposto a sud e situato tra i a 500 e 600 metri di altitudine. Questo terreno ricco di Galestro e il clima favorevole contribuiscono alla qualità eccezionale delle uve Sangiovese coltivate. Le uve vengono vinificate in purezza, con un affinamento accurato che prevede l'uso moderato del legno.

Al momento della raccolta, le uve sono selezionate e fermentate in vasche di acciaio a temperatura controllata dove rimane in macerazione per circa 3 settimane. Dopo la fermentazione malolattica, il 50% del vino è posto a maturare in barriques e l’altra metà in botti grandi di rovere di Slavonia per 14 mesi ai quali fa seguito circa un anno e mezzo di
affinamento in bottiglia.