Santa Caterina Chianti Classico DOCG Gran Selezione

Il Chianti Classico Gran Selezione Santa Caterina prende il nome da un vigneto di quattro ettari, esposto a sud e situato tra i a 550 e 600 metri di altitudine. Questo terreno ricco di Galestro e il clima favorevole contribuiscono alla qualità eccezionale delle uve Sangiovese coltivate. Le uve vengono vinificate in purezza, con un affinamento accurato che prevede l'uso moderato del legno.

Al momento della raccolta, le uve sono selezionate e fermentate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il contatto con le bucce dura da 3 a 4 settimane, con un controllo costante dell’estrazione. Successivamente, avviene la fermentazione malolattica in acciaio e l’affinamento per circa 14 mesi: metà del vino matura in botti di rovere di Slavonia da 34 hl, mentre l'altra metà riposa in tonneaux di rovere francese. L’ultima fase di affinamento avviene in bottiglia per circa 18 mesi.