Agnello alla brace con polpette di cavolfiore gratinate e patate al forno

INGREDIENTI

AGNELLO	POLPETTE DI CAVOLFIORE	PATATE AL FORNO
800 g di agnello a pezzi	1 cavolfiore medio	4 patate medie
2 spicchi d’aglio	250 ml di latte	Olio extravergine di oliva q.b.
Erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia)	20 g di burro	Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.	20 g di farina	Pepe q.b.
Sale q.b.	2 tuorli d’uovo
Pepe q.b.	40 g di parmigiano grattugiato
	Sale q.b.
	Pepe q.b.

PREPARAZIONE 

1. Marinare l’agnello (il giorno prima)

• Metti l’agnello a pezzi in una ciotola.
• Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato, metà delle erbe aromatiche, sale e pepe. Mescola bene.
• Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore.

2. Preparare la salsa per l’agnello

• Trita finemente le restanti erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio.
• Mescola con olio extravergine di oliva per ottenere una salsa.
• Userai questa salsa per condire l’agnello una volta cotto.

3. Preparare le polpette di cavolfiore

• Cuoci il cavolfiore in acqua salata fino a quando è morbido (non deve restare croccante).
• Scola il cavolfiore e mettilo in una ciotola. Schiaccialo grossolanamente con un cucchiaio.
• Prepara la besciamella: in un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema liscia e densa.
• Togli dal fuoco e aggiungi i tuorli, il parmigiano, sale e pepe. Mescola bene.
• Forma 4 polpette con il cavolfiore e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Versa sopra ogni polpetta un po’ di besciamella.
• Inforna a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

4. Preparare le patate al forno

• Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
• Sbollentale per 1 minuto in acqua bollente salata, quindi scolale.
• Condisci con olio, sale e pepe, quindi cuoci in forno a 200°C per circa 25-30 minuti, finché non saranno dorate.

5. Cuocere l’agnello

• Cuoci l’agnello alla brace o su una griglia ben calda fino a quando risulta ben rosolato e cotto all’interno (circa 20-25 minuti, a seconda della grandezza dei pezzi).
• Una volta cotto, spennella l’agnello con la salsa alle erbe.

6. Impiattare con creatività

• Disponi l’agnello al centro del piatto, affianca una polpetta di cavolfiore gratinata e qualche cubetto di patate al forno.
• Aggiungi un filo d’olio extravergine e servi subito.

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Buon appetito! 🍽️